La Carte
A Consultez notre carte régulièrement mise à jour, ainsi que notre menu adapté à chaque saison
Menu du Moment
La Ferme des 4 Saisons vous propose un menu renouvelé plusieurs fois par saisons, composé de produits du marché bruts travaillés soigneusement par notre équipe.
Entrées
Tourteau et Coques/Parfait d’Avocat/Crémeux de Corail
ou
Foie gras de Canard/Jambon Mangalica/Asperges vertes à l’Huile de Truffes
***
Ris de Veau/Langoustines de Bretagne/Chou-Fleur/Jus corsé de Carapaces aux Saveurs d’Asie
Cette entrée est uniquement servie dans le menu à 56€
Plats
Filet de Veau de l’Aveyron/Estouffade de Joues aux Truffes et Sarriette/Dauphine au Comté/Réduction à l’Ail noir
ou
Lingue bleu « petite Pêche » en Croûte de Mie de Pain/Crevettes grises/Asperges blanches/Crème de Livèche au Curcuma
Desserts
Parfait au Chocolat-Café Masalto/Semi Sorbet/Crème Anglaise et Liqueur d’Amande
ou
Croquant aux Fraises Gariguette/Mousse au Miel de Châtaignier/Crème glacée à la Vanille de Tahiti
Entrées
-
Foie gras de Canard
Jambon Mangalica/Asperges vertes à l’Huile de Noix 16.00€ -
Tourteau et Coques
Parfait d’Avocat/Crémeux de Corail 16.00€ -
Homard cuit en Bellevue
Légumes Primeurs/ Mayonnaise Au Noilly Prat 36.00€ -
Caille des Vosges
Oignons doux/Sauce au Muscat de Rivesaltes/Raisin Moscatel 19.00€ -
Ris de Veau et Langoustines de Bretagne
Chou-Fleur/Jus corsé de Carapaces aux Saveurs d’Asie 21.00€
Côté « Terre »
-
Tartare de Bœuf « Charolais »
Coupé au Couteau/ Laitue/ Frites Maison et Mayonnaise 23.00€ -
Filet Pur de Bœuf « Charolais »
Copeaux de Foie gras de Canard/Carottes des Sables/Sauce au Pedro Ximenes 32.00€ -
Filet de Veau de l’Aveyron
Estouffade de Joue aux Truffes et Sarriette/Dauphine au Comté/Réduction d’Ail noir 25.00€ -
Ris de Veau poêlé
Crème de Champignons « blond de Paris »/ Déclinaison de Rattes de Touquet 35.00€ -
Côte de Veau « Tomahawk »
Sauce Crème et Morilles/Petits Pois/Dauphine aux Oignons des Cévennes 34.00€
Côté « Mer »
-
Lingue bleu « Petite Pêche »
En Croûte de Mie de Pain/Crevettes grises/Asperges blanches/Crème de Livèche -
au Curcuma 26.00€
-
Bar de Ligne et Langoustines de Bretagne
Beurre blanc au Thym citronné/Tomates et Olives Taggiasche/Haricots de Mer 29.00€ -
Demi Homard grillé
Burrata/Linguines de Pâte fraîche/Bisque au Safran /Tomates confites 39.00€
Desserts
-
Parfait au Chocolat-Café Masalto
Semi Sorbet/Crème Anglaise et Liqueur d’Amande 10.00€
-
Croquant aux Fraises Gariguette
Mousse au Miel de Châtaignier/Crème glacée à la Vanille de Tahiti 11.00€ - Dame blanche 11.00€
- Faisselle
- Granola/Caramel de Beurre salé 10.00€
Fromages
- Assortiment de fromages et Confit de Figues au Thym 12.00€
Pour les enfants
- Nuggets de Poulet 14.00€
- Poisson du Jour Meunière 16.00€
- Pennes au Fromage-Jambon 13.00€
+32 (0)60 21 42 46
Rue de Scourmont 8B
6464 Bourlers | BELGIQUE
Nous sommes ouverts
du mercredi au samedi
de 12.00 à 15.30 et de 18.30 à 23.00
le dimanche
de 12.00 à 23.00
Fermé le lundi, mardi