La Carte
A Consultez notre carte régulièrement mise à jour, ainsi que notre menu adapté à chaque saison.
Service traiteur à emporter
Entrées:
Buchette de Foie gras de Canard et Truite fumée, Compote d’échalotes à l’Huile de Noix, Betterave rouge 15,00€
Tartare de Bar, Huile d’Olive Extra vierge Gaetano, Asperges vertes, Crème d’Isigny à l’Aneth 12,00€
Plats:
Osso Bucco de Veau de chez Dierendonck, Légumes Croquants, Tagliatelles de Pâte fraîche 19,00€
Filet de Veau et Croustillants de Ris, Jus corsé au Vin de Banyuls, Granny Smith, Girolles 20,00€
Dos de Cabillaud en Croûte de Curry à l’Ancienne, Crevette grises de la Mer du Nord, Déclinaison de Chou-Fleur 20,00€
Dessert:
Mousse au Cocolat-Café de chez Cleuzel, Caramel de Beurre salé, Crème d’Isigny et Vanille de Madagascar 7,00€
Menu du Moment
La Ferme des 4 Saisons vous propose un menu renouvelé plusieurs fois par saisons, composé de produits du marché bruts travaillés soigneusement par notre équipe.
Entrées
Pressé de Foie gras de Canard et Secreto n°7, Pedro Ximenes, Semoule au Pesto et Fruits confits
ou
Ballotine de Saumon fumé au Bois de hêtre et Tourteau, Emulsion de Concombre
Noix de St Jacques rôties, lard de Colonnata, Beurre blanc au Pineau des Charentes, Poireaux
Plats
Bar de Ligne et Gambas, Riz Basmati aux saveurs Thai, Emulsion au Lait de Coco, Chutney de Mangue
ou
Poulet fermier D’Ancenis, Cromesquis de Cuisse confite, Jus de Volaille au Curry à l’Ancienne, Girolles
Desserts
Cheesecake, Compotée d’Abricots, crème anglaise au Lait d’Amande, Sorbet Abricot et Romarin
ou
Mousse au Chocolat Dulcey, Sorbet Mirabelles et Prunes rouges
Entrées
- Pressé de foie Gras de Canard et Secreto n°7, Pedro Ximenes, Semoule au Pesto et Fruits confits 19.00€
- Homard et Mozzarella, Semoule au Pesto, Tomates Zebra et Vinaigrette Bloody Mary 22.00€
- Noix de St Jacques rôties, Lard de Colonnata, Beurre blanc au Pineau des Charentes, Poireaux 19.00€
- Croquette au Chorizo de Bellota, Tomates de notre Maraîcher, Mozzarella et Pesto 15.00€
- Ris de Veau poelés, Jus de Veau et Miel au Romarin, Salade aux Truffes d’Eté 23.00€
- Tartare de Boeuf iodé, Carpaccio de Gambas, Mayonnaise au Wasabi 15,00€
Côté "Terre"
- Tartare de Boeuf « Angus », Huile d’Olive extra vierge Gaetano butera, Roquette, Pignon de Pin, Parmesan 18.00€
- Burger de Boeuf Charolais, Coppa de Boeuf de chez Dierendonck, Oignons des cévennes, Vieux Chimay, Ketchup maison au Piquillos 19,00€
- Poulet fermier d’Ancenis, Cromesquis de Cuisse confite, Jus de volaille au Curry à l’Ancienne, Girolles 22.00€
- Filet pur de Boeuf « Angus », Foie gras de Canard poêlé, Girolles, Cassis, Pommes Dauphine aux Amandes 31,00€
- Entrecôte de Boeuf « Oedslach » de chez Dierendonck maturée de 10 jours 32,00€ : Poêlée , Crème au Poivre de Kampot – Poêlée, Beurre d’Anchois et Câpres – Grillée sauce Béarnaise
- Filet de Veau et Croustillant de Ris, Jus corsé au vin de Banyuls, Granny smith, Girolles 25.00€
Côté "Mer"
- Tartare de Bar, Huile d’Olive extra vierge Gaetano Butera, Asperges vertes, Crème d’Isigny à l’Aneth 23,00€
- Escavêche de la Madeleine, Salade de saison, Frites 18,00€
- Dorade Royale en Croûte de Thym citronné, Tomate et Fenouil confits, Semoule aux Saucisses Xistora, Crème d’Anchois 23,00€
- Bar de Ligne et Gambas, Riz Basmati aux Saveurs Thai, Emulsion au Lait de Coco, Chutney de Mangue 23,00€
- Homard entier rôti au Beurre, Jus de Crarpace au Safran, Mousseline de Noiremoutier, Poireaux 44,00€
Découvrez notre carte, proposant une grande diversité de mets. Nous mettons un point d’honneur à ne travailler que des produits bruts, dont la majorité proviennent de notre belle région.
Nous savons par contre reconnaître le mérite des artisans d’ailleurs, et n’hésitons pas à nous balader vers de plus lointaines contrées, avec un seul critère de choix : l’authenticité et la qualité.
Desserts
- Fondant au Chocolat Guanaja, Glace Vanille, Crème Anglaise à la fêve de Tonka 10,00€
- Mousse au Chocolat Dulcey, Sorbet Mirabelles et Prunes rouges 10,00€
- Cheesecake Compotée d’Abricots, Crème Anglaise au Lait d’Amande, sorbet Abricot et Romarin 10,00€
- Fruits rouges rafraichis , crème d’Isigny 10,00€
- Trio de sorbets maison et Fuits de Saison 10.00€
Fromages
- Assortiment de fromages Belges et français et salade au Vinaigre de Banyuls « la Guinelle » 10,00€
Pour les enfants
Poisson du Jour 13,00€
Nuggets (Poulet pané), Compote 12,00€
Pizza, tomates, Jambon Grand Jurat, Mozzarella 14.00€
+32 (0)60 21 42 46
Rue de Scourmont 8B
6464 Bourlers | BELGIQUE
Nous sommes ouverts
du mercredi au samedi
de 12.00 à 15.30 et de 18.30 à 23.00
le dimanche
de 12.00 à 23.00
Fermé le lundi, mardi