La Carte
A Consultez notre carte régulièrement mise à jour, ainsi que notre menu adapté à chaque saison.
Menu du Moment
La Ferme des 4 Saisons vous propose un menu renouvelé plusieurs fois par saisons, composé de produits du marché bruts travaillés soigneusement par notre équipe.
Entrées
Thon rouge en Tartare et Tataki
Mayonnaise aux Piments d’Espelette/Pistou au Pecorino
Ou
Foie gras de Canard
Anguille fumée/Confit d’Echalotes à l’Huile de Noisette/Sorbet Wasabi
***
Croquette de Homard
Asperge verte/Gel de Yuzu
ou
Ris de Veau et Langoustine
Carottes-Gingembre-Orange/Jus corsé Japonais
Ces 2 entrées sont servies uniquement dans le menu 4 services
Plats
Merlu de Ligne
Croustillant-Café/Mousseline de Céleri-Rave/Crevettes grises
Ou
Carré et Pluma de Porc Ibérique
Noix de Macadamia/Panais
Desserts
Parfait Mascarpone et Chocolat Opalys
Fraises Gariguette/Meringue
Ou
Chocolat du Belize « Valrhona »
en deux Textures
Entrées
Thon rouge en Tartare et Tataki
Mayonnaise aux Piments d’Espelette/Pistou au Pecorino 18.00€
Foie gras de Canard
Anguille fumée/Confit d’Echalote à l’Huile de Noisette/Sorbet Wasabi 19.00€
Croquette de Homard
Asperge verte/Gel de Yuzu 17.00€
Ris de Veau et Langoustine
Carotte-Gingembre-Orange/Jus corsé Japonais 23.00€
Côté "Terre"
Tartare et Carpaccio de Bœuf Holstein
Salade de Saison/ Pommes Frites 24.00€
Filet Pur de Bœuf « Charolais »
Copeaux de Foie gras de Canard/Jus de Veau au Pedro Ximenez/Carottes et petits Pois/Dauphines aux Oignons doux 33.00€
Ris de Veau
Asperges blanches et Morilles/Mousseline de Pommes de Terre 38.00€
Carré et Pluma de Cochon Ibérique
Noix de Macadamia/Panais 28.00€
Poulet d’Ancenis
Langoustines/Lait de Coco/Kafir-Lime/Riz Basmati 29.00€
Côté "Mer"
Merlu de Ligne
Croustillant-Café/Mousseline de Céleri-Rave/Crevettes grises 28.00€
Omble Chevalier de chez Murgat
En Croûte de Mie de Parmesan/ petits Gris de S’lognes/Emulsion à l’Ail des Ours/Gnocchis 28.00€
Les Homards du Vivier
Homard (entier) cuit en Bellevue/Asperges/Mayonnaise Maison 53.00€
Homard (entier) à l’Armoricaine/Gnocchis/Huile de l’Estragon 53.00€
A la carte
Découvrez notre carte, proposant une grande diversité de mets. Nous mettons un point d’honneur à ne travailler que des produits bruts, dont la majorité proviennent de notre belle région.
Nous savons par contre reconnaître le mérite des artisans d’ailleurs, et n’hésitons pas à nous balader vers de plus lointaines contrées, avec un seul critère de choix : l’authenticité et la qualité.
Desserts
Parfait Mascarpone et Chocolat Opalys
Fraises Gariguette/Meringue 11.00€
Chocolat du Belize « Valhrona »
en deux Textures 11.00€
Dame blanche
Sauce au Chocolat Valhrona 11.00€
Fromages
Sélection de Fromages
Confit de Figues au Thym 12.00€
Pour les enfants
Nuggets de Poulet 14.00€
Poisson du Jour Meunière 16.00€
Pennes au Fromage-Jambon 13.00€
+32 (0)60 21 42 46
Rue de Scourmont 8B
6464 Bourlers | BELGIQUE
Nous sommes ouverts
du MERCREDI AU DIMANCHE
de 12.00 à 15.30 et de 18.30 à 23.00
Fermé le lundi, mardi