La Carte
A Consultez notre carte régulièrement mise à jour, ainsi que notre menu adapté à chaque saison
Menu du Moment
La Ferme des 4 Saisons vous propose un menu renouvelé plusieurs fois par saisons, composé de produits du marché bruts travaillés soigneusement par notre équipe.
Entrées
Terrine de Foie gras de Canard/Truite fumée/Compote d’Echalotes
à l’Huile de Noix
ou
Tataki de Thon rouge/Sésame Asiatique/Wasabi
Ravioli ouvert de Croustillant de Ris de Veau/Girolles/Tétragone/Crème de Parmesan
Cette entrée est uniquement servie avec le menu 4 services
Plats
Dorade Royale en Croûte de Mie de Pain/Semoule au Chorizo Basque/
Crème d’Anchois au Thym citroné
ou
Pigeonneau d’Anjou/Cuisse confite et laquée au Miel d’Acacia/Jus corsé au Pedro Ximenez/Petits Pois et Pommes Dauphine aux Oignons Cébette
Desserts
Cheesecake au Caramel de Beurre de salé/Abricots/Crème glacée au Chocolat Dulcey de chez Valhrona
ou
Mousse au Chocolat et Crème Yaourt/Brownies au Chocolat blanc et Yuzu
Entrées
- Terrine de Foie gras de Canard/Truite fumée/Compote d’Echalotes à l’Huile de Noix 18.00€
- Tataki de Thon rouge/Sésame Asiatique/Wasabi 16.00€
- Demi Homard en Bellevue/Crevettes grise de la Mer du Nord « épluchées Main »/Coeur de Saumon fumé de chez Dawagne 29.00€
- Croquettes au Fromage Comté AOP 18 mois/Crumble de Noisette 14.00€
- Ravioli ouvert de Croustillant de Ris de Veau/Girolles/Tétragone/Crème de Parmesan 19.00€
Côté "Terre"
- Tartare de Boeuf coupé Couteau/Laitue pommée/Frites Maison et Mayonnaise 19.50€
- Entrecôte de Boeuf Charolaise poêlée ou grillée/Sauce Choron/Salade de Saison et Frites Maison 29.50€
- Canette des Dombes/Sauce Crème au Foie de Volaille et Poivres frais/Texture de Céleri-Rave 22.00€
- Pigeonneau d’Anjou/Cuisse confite et laquée au Miel d’Acacia/Jus corsé au Pedro Ximenez/Petits Pois et Pommes Dauphine aux Oignons Cébette
- Le demi 21.00€/ L’entier 32.00€
Côté "Mer"
- Dorade Royale en Croûte de Mie de Pain/Semoule au Chorizo Basque/Crème d’Anchois au Thym citronné 23.00€
- Filets de Sole de la Mer du Nord/Moules de Bouchot/Emulsion au Safran du Gotchia/Pommes de Terre de Noirmoutier 31.00€
- Omble Chevalier de la Maison Murgat/Coques de Mer et Haricots/Beurre blanc au Kafir-Lime 26.00€
- Homard flambé au Cognac/ Risotto aux petits Pois et Girolles/Jus de Carapaces Le demi 32.00€/ L’entier 55.00€
Découvrez notre carte, proposant une grande diversité de mets. Nous mettons un point d’honneur à ne travailler que des produits bruts, dont la majorité proviennent de notre belle région.
Nous savons par contre reconnaître le mérite des artisans d’ailleurs, et n’hésitons pas à nous balader vers de plus lointaines contrées, avec un seul critère de choix : l’authenticité et la qualité.
Desserts
,,,
- Cheesecake au Caramel de Beurre salé/Abricots/Crème glacée au Chocolat Dulcey de chez Valhrona 11.00€
- Tartelette au Citron Kalamansi meringuée/Crème glacée au Chocolat blanc 10.00€
- Mousse au Chocolat et Crème Yaourt/Brownies au Chocolat blanc et Yuzu
- Fromage blanc de Campagne/Framboises/Eau de Vie de chez Mette Alsace 12.00€
Fromages
- Sélection de Fromages/Confit de Coing aux Epices 12.00€
Pour les enfants
Poisson du Jour 18.00€
Entrecôte 18.00€
Nuggets de Poulet 13.00€
+32 (0)60 21 42 46
Rue de Scourmont 8B
6464 Bourlers | BELGIQUE
Nous sommes ouverts
du mercredi au samedi
de 12.00 à 15.30 et de 18.30 à 23.00
le dimanche
de 12.00 à 23.00
Fermé le lundi, mardi