La Carte
Consultez notre carte régulièrement mise à jour, ainsi que notre menu adapté à chaque saison.
Menu Bib Gourmand
La Ferme des 4 Saisons vous propose un menu renouvelé plusieurs fois par saisons, composé de produits du marché bruts travaillés soigneusement par notre équipe.
Le dimanche midi, nous proposons uniquement le menu.
Entrées
Tartare de Boeuf Black Angus et Langoustine de Bretagne
Son Consommé gélifié/Semi Sorbet aux Piquillos
ou
Cromesqui de Scamorza fumée
Tomates d’Antan/Carpaccio de Boeuf Butcher’s Craft/Huiles de Basilic
—
Lobster Roll (Homard Breton)
Mayonnaise aux Feuilles de Citron Kaffir
ou
Croustillant de Ris de Veau de Coeur
Tagliolini/Truffe d’Eté/Emulsion de Parmesan Reggiano/Jaune d’Oeuf confit/Ventrèche de Porc
(Ces entrées sont uniquement servies avec le menu 4 services qui est servi pour l’ensemble de la table)
Plats
Dos de Sébaste
Fregola Sarda/Cème d’Anchois de Cantabrie au Thym citronné
ou
Filet de Veau et Jarret confit du Limousin
Carottes et petits Pois/Girolles/Jus de Veau corsé à la Sarriette
Desserts
Confit d’Abricot au Thym
Pain de Gênes/Crème glacée au Miel de Fleurs/Chocolat Opalys
ou
Nectarine légèrement caramélisée
Gaspacho Hibiscus et Fruits rouges/Glace à la Vanille turbinée Minute/Feuilleté Chantilly Mascarpone
Entrées
Bûchette de Foie gras de Canard/Anguille fumée de chez Kaviari
Compote d’Echalotes à l’Huile de Noix/Brioche Maison
25.00€
Tartare de Boeuf Black Angus et Langoustine de Bretagne
Son Consommé gélifié/Semi Sorbet aux Piquillos
21.00€
Lobster Roll (Homard Breton)
Mayonnaise aux Feuilles de Citron Kaffir
23.00€
Cromesqui de Scamorza fumée
Tomates d’Antan/Carpaccio de Boeuf Butcher’s Craft/Huile de Basilic
21.00€
Croustillant de Ris de Veau de Coeur
Taglionlini/Truffe d’Eté/Emulsion au Parmesan Reggiano/Jaune d’Oeuf confit/Ventrèche de Porc
25.00€
Côté "Terre"
Tartare de Boeuf Black Angues « coupé Couteau »
Carpaccio Butcher’s Craft/Condiments Oignons de Roscoff-Cornichons-Pickles de Moutarde/Frites Maison
28.00€
Filet Pur de Bœuf Black Angus
Beurre de Chimichurri/Salade pommée/Frites Maison
41.00€
Filet de Veau et Jarret confit du Limousin
Carottes et petits Pois/Girolles/Jus de Veau corsé à la Sarriette
32.00€
Ris de Veau de Coeur cuit au Sautoir
petits Poirs et Girolles/Jus de Veau à la Moutarde Edmond Fallot/Crispy de Lard fumé
43.00€
Côté "Mer"
Dos de Sébaste
Fregola Sarda/Crème d’Anchois de Cantabrie au Thym citronné
31.00€
Queue de Homard Breton façon Tom Kha Kai
Riz Jasmin/Chou Pak choi
46.00€
Les Homards du Vivier
Homard
Cuit en Bellevue/Salade pommée/Mayonnaise Maison
62.00€
Demi Homard (par deux couverts)
32.00€/CVT
A la carte
mDécouvrez notre carte, proposant une grande diversité de mets. Nous mettons un point d’honneur à ne travailler que des produits bruts, dont la majorité proviennent de notre belle région.
Nous savons par contre reconnaître le mérite des artisans d’ailleurs, et n’hésitons pas à nous balader vers de plus lointaines contrées, avec un seul critère de choix : l’authenticité et la qualité.
Desserts
Confit d’Abricot au Thym
Pain de Gênes/Crème glacée au Miel de Fleurs/Chocolat Opalys
13.00€
Nectarine légèrement caramélisée
Gaspacho Hibiscus et Fruits rouges/Glace à la Vanille turbinée Minute/Feuilleté Chantilly Mascarpone
13.00€
Dame blanche
Traditionnelle Dame blanche
13.00€
Fromages
Sélection de Fromages
Confit de Figues aux Epices
14.00€
Pour les enfants
Suprême de Poulet jaune pané/Compote/Frites
18.00€
Fish & Chips
18.00€
+32 (0)60 21 42 46
Rue de Scourmont 8B
6464 Bourlers | BELGIQUE
Nous sommes ouverts
du JEUDI AU DIMANCHE
de 12.00 à 15.30 et de 19.00 à 23.00
Fermé le lundi, mardi et mercredi
Réservation
Chèque-cadeau
