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La Carte

A Consultez notre carte régulièrement mise à jour, ainsi que notre menu adapté à chaque saison.

Menu du Moment

La Ferme des 4 Saisons vous propose un menu renouvelé plusieurs fois par saisons, composé de produits du marché bruts travaillés soigneusement par notre équipe.

A la carte

Retrouvez nos classiques en bœuf, poissons et spécialités locales, ainsi qu’une large variété d’entrées, plats et desserts, pour un moment gourmand, sur le pouce ou en prenant tout votre temps.

Entrées

  Thon rouge en Tartare et Tataki

Mayonnaise aux Piments d’Espelette/Pistou au Pecorino

Ou

Foie gras de Canard

Anguille fumée/Confit d’Echalotes à l’Huile de Noisette/Sorbet Wasabi

 ***

Croquette de Homard

Asperge verte/Gel de Yuzu

 ou

 

Ris de Veau et Langoustine

Carottes-Gingembre-Orange/Jus corsé Japonais

 

Ces 2 entrées sont servies uniquement dans le menu 4 services

 

Plats

 Merlu de Ligne

Croustillant-Café/Mousseline de Céleri-Rave/Crevettes grises

Ou

Carré et Pluma de Porc Ibérique

Noix de Macadamia/Panais

Desserts

Parfait Mascarpone et Chocolat Opalys

Fraises Gariguette/Meringue

Ou

Chocolat du Belize « Valrhona »

en deux Textures

Entrées

 

Thon rouge en Tartare et Tataki

 Mayonnaise aux Piments d’Espelette/Pistou au Pecorino 18.00€    

Foie gras de Canard

Anguille fumée/Confit d’Echalote à l’Huile de Noisette/Sorbet Wasabi 19.00€

Croquette de Homard

Asperge verte/Gel de Yuzu 17.00€

Ris de Veau et Langoustine

Carotte-Gingembre-Orange/Jus corsé Japonais 23.00€

 

Côté "Terre"

Tartare et Carpaccio  de Bœuf Holstein
Salade de Saison/ Pommes Frites  24.00€

Filet Pur de Bœuf « Charolais »
Copeaux de Foie gras de Canard/Jus de Veau au Pedro Ximenez/Carottes et petits Pois/Dauphines aux Oignons doux 33.00€

Ris de Veau
Asperges blanches et Morilles/Mousseline de Pommes de Terre 38.00€

Carré et Pluma de Cochon Ibérique

Noix de Macadamia/Panais 28.00€

 

Poulet d’Ancenis

Langoustines/Lait de Coco/Kafir-Lime/Riz Basmati 29.00€

 

Côté "Mer"

Merlu de Ligne

Croustillant-Café/Mousseline de Céleri-Rave/Crevettes grises  28.00€

Omble Chevalier de chez Murgat
En Croûte de Mie de Parmesan/ petits Gris de S’lognes/Emulsion à l’Ail des Ours/Gnocchis 28.00€

Les Homards du Vivier

Homard (entier) cuit en Bellevue/Asperges/Mayonnaise Maison 53.00€

Homard (entier) à l’Armoricaine/Gnocchis/Huile de l’Estragon 53.00€

 

 

A la carte

Découvrez notre carte, proposant une grande diversité de mets. Nous mettons un point d’honneur à ne travailler que des produits bruts, dont la majorité proviennent de notre belle région.

Nous savons par contre reconnaître le mérite des artisans d’ailleurs, et n’hésitons pas à nous balader vers de plus lointaines contrées, avec un seul critère de choix : l’authenticité et la qualité.

Desserts

Parfait Mascarpone et Chocolat Opalys
Fraises Gariguette/Meringue  11.00€

Chocolat du Belize  « Valhrona »

en deux Textures 11.00€

Dame blanche 

Sauce au Chocolat Valhrona 11.00€

Fromages

Sélection de Fromages
Confit de Figues au Thym 12.00€

Pour les enfants

Nuggets de Poulet 14.00€

Poisson du Jour Meunière 16.00€

Pennes au Fromage-Jambon 13.00€

+32 (0)60 21 42 46

Rue de Scourmont 8B
6464 Bourlers | BELGIQUE

Nous sommes ouverts

 

du  MERCREDI AU DIMANCHE
de 12.00 à 15.30 et de 18.30 à 23.00

 

Fermé le lundi, mardi