La Carte
Consultez notre carte régulièrement mise à jour, ainsi que notre menu adapté à chaque saison.
Menu Bib Gourmand
La Ferme des 4 Saisons vous propose un menu renouvelé plusieurs fois par saisons, composé de produits du marché bruts travaillés soigneusement par notre équipe.
Le dimanche midi, nous proposons uniquement le menu.
Entrées
Marbré de Foie gras de Canard et Anguille fumée
Pickles de Betterave/Sorbet Raifort/Brioche Maison
ou
Tartare de Dorade aux Agrumes
Vinaigre de Shiso pourpre/Sorbet à l’Huile d’Olive-Citron/Eau de Concombre
ou
Noix de St Jacques de Dieppe
Lard de Colonnata/Mogettes de Vendée/Emulsion Moutarde
ou
Croustillants de Ris de Veau de Coeur
Chou Pak Choï/Crème de Cacahouètes/Noix de Cajou/Shimeji
Plats
Dos de Cabillaud
Moules de Zélande/Stoemp aux Poireaux et Oignons doux/Chantilly de Lard fumé
ou
Dos de Biche et Civet
Sauce Poivrade/Céleri-Rave/Coing
Desserts
Brownies au Chocolat Guanaja
Caramel de Beurre salé/Crème Anglaise à la Fève de Tonka/Glace Vanille turbinée Minute/Crumble de Pistache et Amande
ou
Gaufre feuilletée
Chantilly Marron/Crème glacée au Chocolat Dulcey/Gel de Poire
Entrées
Marbré de Foie gras de Canard et Anguille fumée
Pickles de Betterave/Sorbet Raifort/Brioche Maison
26.00€
Tartare de Dorade aux Agrumes
Vinaigre de Shiso pourpre/Sorbet à lHuile d’Olive-Citron/Eau de Concombre
24.00€
Noix de St Jacques de Dieppe
Lard de Colonnata/Mogettes de Vendée/Emulsion Moutarde
24.00€
Croustillant de Ris de Veau de Coeur
Chou Pak Choï/Crème de Cacahouètes/Noix de Cajou/Shimeji
26.00€
Côté "Terre"
Tartare de Boeuf Black Angues « coupé Couteau »
Carpaccio Butcher’s Craft/Condiments Oignons de Roscoff-Cornichons-Pickles de Moutarde/Frites Maison
28.00€
Filet Pur de Bœuf Black Angus
Champignons de la Ferme de Poteaupré/Sauce Vieux Madère/Potiron Blue Ballet
41.00€ Supplément Foie gras de Canard poêlé 8.00€
Onglet de Boeuf Irlandais
Beurre Chimichurri/Salade pommée/Frites Maison
34.00€
Carré de Porcelet
Jus corsé de Cochon aux Truffes d’Automne/Pousses d’Epinard/Pommes Dauphine
36.00€
Dos de Biche et Civet
Sauce Poivrade/Céleri-Rave/Coing
37.00€
Côté "Mer"
Dos de Cabillaud
Moules de Zélande/Stoemp aux Poireaux et Oignons doux/Chantilly de Lard fumé
33.00€
Homard et Ris de Veau
Bisque/Girolles/Mousseline d’Agria au Beurre de Ferme
48.00€
Les Homards du Vivier
Homard
Cuit en Bellevue/Salade pommée/Mayonnaise Maison
64.00€
Demi Homard (par deux couverts)
34.00€/CVT
A la carte
Découvrez notre carte, proposant une grande diversité de mets. Nous mettons un point d’honneur à ne travailler que des produits bruts, dont la majorité proviennent de notre belle région.
Nous savons par contre reconnaître le mérite des artisans d’ailleurs, et n’hésitons pas à nous balader vers de plus lointaines contrées, avec un seul critère de choix : l’authenticité et la qualité.
Desserts
Brownies au Chocolat Guanaja
Caramel de Beurre salé/Crème Anglaise à la Fève de Tonka/Glace Vanille turbinée Minute
13.00€
Gaufre feuilletée
Chantilly Marron/Crème glacée au Chocolat Dulcey/Gel de Poire
13.00€
Dame blanche
Traditionnelle Dame blanche
14.00€
Fromages
Sélection de Fromages
Confit de Figues aux Epices
14.00€
Pour les enfants
Suprême de Poulet jaune pané/Compote/Frites
18.00€
Fish & Chips
18.00€
+32 (0)60 21 42 46
Rue de Scourmont 8B
6464 Bourlers | BELGIQUE
Nous sommes ouverts
du JEUDI AU DIMANCHE
de 12.00 à 15.30 et de 19.00 à 23.00
Fermé le lundi, mardi et mercredi
Réservation
Chèque-cadeau
