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La Carte

Consultez notre carte régulièrement mise à jour, ainsi que notre menu adapté à chaque saison.

Menu Bib Gourmand

La Ferme des 4 Saisons vous propose un menu renouvelé plusieurs fois par saisons, composé de produits du marché bruts travaillés soigneusement par notre équipe.

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A la carte

Retrouvez nos classiques en bœuf, poissons et spécialités locales, ainsi qu’une large variété d’entrées, plats et desserts, pour un moment gourmand, sur le pouce ou en prenant tout votre temps.

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Entrées

Carpaccio de Noix de St Jacques de Dieppe
Huile de Noisette et Shiso pourpre/Chantilly de Chou-Fleur et Mascarpone/Kalamansi 

Ou

L’Oeuf à 64°C
Pâtes fraîches aux Truffes d’Hiver/Parmesan Reggiano/Guanciale

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Croustillant de Ris de Veau
Oignons doux des Cévennes/Comté 36 Mois/Emulsion de Jus de Volaille au Vin jaune du Jura

(Cette entrée est uniquement servie avec le menu 4 services qui est servi pour l’ensemble de la table)

Plats

Omble Chevalier de chez Murgat
Petits Gris de S’lognes/Sauce Crème Ail fumé et Livèche/Mousseline de Pommes de Terre au Beurre Noisette

ou

Carré de Porcelet cuit au Foin
Jus réduit/Carottes des Sables/Tuile de Cacahouètes

Desserts

Tartelette Ananas au Rhum brun

Crème Chiboust légèrement caramélisée/Chocolat Opalys/Sorbet Pina Colada

ou

Fondant au Chocolat Caraïbe
Glace Vanille turbinée Minute/Ratafia de Champagne/Gel de Tangor

Entrées

Carpaccio de Noix de St Jacques de Dieppe
Huile de Noisette et Shiso pourpre/Chantilly de Chou-Fleur et Mascarpone/Kalamansi 22.00€

Bûchette de Foie gras de Canard et Anguille fumée
Confit d’Echalotes à l’huile de Noix/Brioche Maison 25.00€

L’Oeuf à 64°C
 Pâtes fraîches aux Truffes d’Hiver/Parmesan Reggiano/Guanciale 23.00€

 

 

Croustillant de Ris de Veau
Oignons doux des Cévennes/Comté 36 Mois/Emulsion de Jus de Volaille au Vin jaune du Jura 26.00€

Côté "Terre"

29.00Tartare de Boeuf Charolais « coupé Couteau »
arpaccio « Butcher’s Craft/Condiments Oignons de Roscoff-Cornichons-Pickles de Moutarde/Frites Maison 27.00€

Filet Pur de Bœuf Charolais  
Poivre frais de Kampot/Feuilleté aux Champignons de la Ferme et Maraîchage de Poteaupré/Laitue/Frites Maison 39.00€

Filet de Biche de nos Ardennes
Sauce Grand Veneur/Moelleux de Céleri-Rave/Cassis/Pommes Dauphine 33.00€

Carré de Porcelet cuit au Foin

Jus réduit/Carottes des Sables/Tuile de Cacahouètes 29.00€

 

Côté "Mer"

 Omble Chevalier de chez Murgat

Petits Gris de S’lognes/Sauce Crème d’Ail fumé et Livèche/Mousseline de Pommes de Terre Beurre Noisette  

Filets de Sole de la Mer du Nord
Crevettes grises/Poireaux/Sabayon/Rattes 36.00€

Homard et Ris de Veau
Galanga/Curry/Riz Jasmin

Les Homards du Vivier

Homard 
Cuit en Bellevue/Salade pommée/Mayonnaise Maison 

Demi Homard (Par deux couverts) : 36.00€/CVT
Entier : 64.00€

A la carte

Découvrez notre carte, proposant une grande diversité de mets. Nous mettons un point d’honneur à ne travailler que des produits bruts, dont la majorité proviennent de notre belle région.

Nous savons par contre reconnaître le mérite des artisans d’ailleurs, et n’hésitons pas à nous balader vers de plus lointaines contrées, avec un seul critère de choix : l’authenticité et la qualité.

Desserts

Tartelette Ananas au Rhum brun
Crème Chiboust légèrement caramélisé/Chocolat Opalys/Sorbet Pina Colada 12€

Fondant au Chocolat Caraïbe Glace à la Vanille turbinée Minute/Ratafia de Champagne/Gel de Tangor 12€

Dame banche 12.00€

Fromages

Sélection de Fromages
Confit de Figues aux Epices  14.00€

 

Pour les enfants

Suprême de Poulet jaune pané/Compote/Frites 18.00€

Fish & Chips 18.00€

+32 (0)60 21 42 46

Rue de Scourmont 8B
6464 Bourlers | BELGIQUE

Nous sommes ouverts

du  JEUDI AU DIMANCHE
de 12.00 à 15.30 et de 19.00 à 23.00 

Fermé le lundi, mardi  et mercredi